Persepsi Pasien Pasca Bedah Mulut (Gusi) terhadap Sisa Makanan Lunak di Rumah Sakit Surya Husadha Denpasar

Komang Sugiantari

doi:10.61132/obat.v3i1.1017

Authors

Komang Sugiantari Universitas Bali Dwipa

DOI:

https://doi.org/10.61132/obat.v3i1.1017

Keywords:

Food Waste, Oral Surgery Patients, Patient Perception

Abstract

Soft food served in hospitals is a simple indicator that can be used to evaluate the success of hospital nutrition services. The aim of this study was to determine the perception of oral surgery patients regarding soft food waste at Surya Husadha Hospital Denpasar. This research uses a quantitative descriptive survey method. The total population was 30 people, the number of research samples was 20 people... data collection was carried out by measuring perceptions of taste and food waste using a questionnaire for the 20 samples studied. Data was obtained from filling out a questionnaire about perceptions of soft food and a form for the amount of food waste. The data was analyzed using SPSS version 21 statistical analysis. The results of this study showed that there were porridge food waste in 40-49% (45%) of the sample, 50-59% (40%) of the sample, 60-69% (15%) of the sample. Leftover animal side dishes (0%). Vegetable side dishes (10%). Leftover vegetables (10%) And for juice (0%). It can be concluded that the perception of soft food at Surya Husadha Hospital from this research shows that as many as 40-49% (45%) are not satisfied with the rest of the soft food (porridge).

Downloads

Download data is not yet available.

References

Ardiaria, M. (2014). Gambaran sisa makanan dan mutu makanan yang disediakan Instalasi Gizi RSUP Dr. Kariadi Semarang.

Aula, E. L. (2011). Faktor-faktor yang berhubungan dengan terjadinya sisa makanan pada pasien rawat inap di Rumah Sakit Haji Jakarta. Program Studi Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta.

Comstock, E. M. P. (1981). Measuring individual plate waste in school lunch. Journal of the American Dietetic Association.

Hartati, J. (2023). Tingkat kepuasan pasien rawat inap kelas 3 terhadap penampilan dan cita rasa makanan lunak di rumah sakit.

Kawiasih, L. E. (2019). Hubungan persepsi cita rasa dengan sisa makanan lunak pasien di RSUD Wangaya Kota Denpasar.

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2013). Standar pelayanan minimal rumah sakit.

Khusna, L. (2017). Gambaran warna, tekstur, variasi makanan, dan kepuasan menu mahasantri di Pesantren Mahasiswa KH. Mas Mansur UMS.

Kurniah, I. (2009). Faktor-faktor yang berhubungan dengan daya terima makan siang karyawan di RS Brawijaya Woman and Children Kebayoran Baru Jakarta Selatan. Jakarta: Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah.

Kusharto, C. M., & Sumarno, N. (2008). Diktat penilaian konsumsi pangan. Bogor: Departemen Gizi Masyarakat, Institut Pertanian Bogor.

Liber, N. A., & Dede, R. A. (2014). Peningkatan kualitas persepsi cita rasa makanan rumah sakit untuk mempercepat penyembuhan pasien. Jurnal Mutu Pangan, 1(2), 83–90.

Lumbantoruan, D. (2012). Hubungan penampilan makanan dan faktor lainnya dengan sisa makanan biasa pasien kelas 3 Seruni RS Cinere Depok bulan April–Mei 2012. Universitas Indonesia.

Mustafa, E., Hadju, V., & Jafar, N. (2012). Tingkat kepuasan pasien rawat inap terhadap pelayanan makanan di Rumah Sakit Umum (RSUD) Mamuju. Jurnal Media Gizi Indonesia.

Natalia, S. L., Saufani, I. A., & Aiman, U. (2021). Persepsi daya terima pasien diet makanan lunak dengan sisa makanan rumah sakit.

Nida, K. (2011). Faktor-faktor yang berhubungan dengan sisa makanan pasien rawat inap di Rumah Sakit Jiwa Sambang Lihum.

Ningsih, S. (2021). Analisis biaya yang terbuang dari sisa makanan lunak di Rumah Sakit Islam Ibnu Sina Kota Padang.

Notoatmodjo, S. (2010). Metodologi penelitian kesehatan. Jakarta: Rineka Cipta.

Nuryati, P. (2008). Hubungan antara waktu penyajian, penampilan, dan rasa makanan dengan sisa makanan pada pasien rawat inap dewasa di RS Bhakti Wira Tamtama Semarang. Universitas Muhammadiyah Semarang.

PGRS. (2013). Pedoman penyelenggaraan makanan rumah sakit. Jakarta: Depkes RI.

Ramadina, N. (2019). Gambaran tingkat kepuasan pasien terhadap makanan lunak berdasarkan cita rasa ruangan rawat inap di RSUD Dr. Rasidin Padang.

Ronitawati. (2017). Faktor-faktor yang berhubungan dengan sisa makanan di Rumah Sakit Umum Daerah Koja Jakarta Utara tahun 2017. Jurnal Universitas Esa Unggul.

Rumah Sakit Umum Pusat H. Adam Malik Medan. (2012). Tingkat kepuasan pasien pada mutu makanan di ruang rawat inap RSUP H. Adam Malik. Medan: RSUP H. Adam Malik Medan.

Schiarone, S., Pelullo, C. P., & Attena, F. (2019). Patient evaluation of food waste in three hospitals in Southern Italy.

Sugiyono. (2017). Metode penelitian kuantitatif, kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta.

Suryani, T. (2008). Perilaku konsumen. Yogyakarta: Graha Ilmu.

Williams, P. G., & Walton, K. (2011). Plate waste in hospitals and strategies for change. Journal of Clinical Nutrition.

Wirasmadi, N. L. (2015). Analisis jumlah, biaya, dan faktor-faktor penentu terjadinya sisa makanan pasien rawat inap di Rumah Sakit Umum Pusat Sanglah Denpasar (Tesis). Program Magister, Universitas Udayana, Denpasar.