Analisis Cemaran Logam Berat (Pb, Cd, Zn) pada Ikan Tuna Kemasan Kaleng dengan Metode Spektrofotometri Serapan Atom (SSA)

Tiwi Setianingrum; Adita Silvia Fitriana; Dessy Nawangsari

doi:10.61132/obat.v3i1.1007

Authors

Tiwi Setianingrum Universitas Harapan Bangsa
Adita Silvia Fitriana Universitas Harapan Bangsa
Dessy Nawangsari Universitas Harapan Bangsa

DOI:

https://doi.org/10.61132/obat.v3i1.1007

Keywords:

Cadmium (Cd), Heavy metal, Lead (Pb), Tuna, Zinc (Zn)

Abstract

Fish is one type of aquatic product widely used by the community because of its advantages as a food ingredient, including a source of important nutrients such as protein, vitamins, fat, and minerals. Fish is often found in cans. Canned packaging contains the heavy metals lead (Pb), cadmium (Cd), and zinc (Zn), which can be released into food due to the long storage period. This study aims to identify and analyze heavy metals Pb, Cd, and Zn levels in canned tuna with an expiration date of less than 1 year. Samples of canned tuna came from five different brands. Qualitative analysis used color reagents, while quantitative research used an atomic absorption spectrophotometer (AAS). The qualitative study results showed that three samples of tuna contained heavy metals. Samples B and C were positive for Pb metal, while samples A and B were positive for Zn metal. The concentration of Pb metal was measured in sample B at 117.9 mg/Kg and in sample C at -0.0147 mg/Kg. The concentration of Zn metal in sample A was -0.0048 mg/Kg, and in sample B, it was -0.147 mg/Kg.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Adiansyah. (2017). Analisis kadar logam kadmium (Cd) pada ikan kaleng sarden yang diperjualbelikan di supermarket daerah Padang Bulan Medan. Jurnal Analis Laboratorium Medik, 2(2), 1–7.

Akbari, M. F. (2015). Pengalengan ikan sarden (Sardinella sp.). Jakarta: Kawan Pustaka.

Amin, M. (2015). Penentuan kadar logam Pb dalam minuman ringan berkarbonasi menggunakan detruksi basah secara AAS. Journal of Chemical Information and Modeling, 53(9), 1689–1699.

Anshori, J. (2015). Spektrofotometri serapan atom. Bandung: Universitas Padjadjaran Press.

Bitha, L. (2020). Optimasi penggunaan sistem preparasi berbantuan gelombang mikro pada analisis logam timbal dalam ikan tuna kemasan kaleng secara spektrofotometri serapan atom. Fullerene Journal of Chemistry, 5(2), 85–89.

Direktor Jenderal Pengawasan Obat dan Makanan. (1989). Batas maksimum cemaran logam dalam makanan. Nomor: 03725/B/Sk/VII/89.

Djunaidah, I. S. (2017). Tingkat konsumsi ikan di Indonesia: Ironi di negeri bahari. Jurnal Penyuluhan Perikanan dan Kelautan, 11(1), 12–24.

Durotul, Y. Y. (2014). Analisa cemaran logam berat kadmium dan timbal pada beberapa merek lipstik yang beredar di daerah Ciputat dengan menggunakan spektrofotometri serapan atom (SSA) (Skripsi). UIN Syarif Hidayatullah, Jakarta, Indonesia.

Erlina, Y. (2003). Analisis kandungan logam-logam Cd, Cu, dan Pb pada perairan sekitar kawasan industri Cilacap (Skripsi). Universitas Islam Indonesia, Yogyakarta, Indonesia.

Husaini. (2017). Logam berat sekitar manusia (1st ed.). Banjarmasin: Lambung Mangkurat University Press.

Husin, A. (2022). Penentuan kadar logam timbal (Pb) dan tembaga (Cu) pada ikan belanak dan kepiting rajungan di perairan Benoa Kabupaten Bagung secara spektroskopi serapan atom (SSA) (Skripsi). UIN Maulana Malik Ibrahim, Malang, Indonesia.

Ihsan, A. F. (2016). Studi pengawasan mutu pada unit pengolahan pengalengan ikan tuna (Thunnus albacore) kaleng (Skripsi). Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene dan Kepulauan, Mandalle, Indonesia.

Indriati, J. (2013). Simulasi model perpindahan panas pada proses sterilisasi pengalengan ikan tuna (Skripsi). Universitas Jember, Jember, Indonesia.

Iwegbue, C. M. A. (2015). Metal concentrations in selected brands of canned fish in Nigeria: Estimation of dietary intakes and target hazard quotients. Environmental Monitoring and Assessment, 187(3), 1–15.

Kunsah, B., Kartikorini, N., & Ariana, D. (2021). Analisa cemaran logam berat (Pb, Cd, Zn) pada makanan dan minuman kemasan kaleng dengan menggunakan metode spektrofotometri serapan atom. The Journal of Muhammadiyah Medical Laboratory Technologist, 4(1), 100–107.

Kurnia, D. L. (2017). Penentuan kadar logam seng (Zn) pada tepung gandum yang beredar di kota Medan menggunakan metode spektrofotometri serapan atom (Skripsi). Universitas Sumatera Utara, Medan, Indonesia.

Lubis, U. R. (2018). Analisis kadar besi, kadmium, dan timbal pada kerang bulu (Anadara antiquata L.) rebus dengan cangkang dan tanpa cangkang secara spektrofotometri serapan atom (Skripsi). Universitas Sumatera Utara, Medan, Indonesia.

Ningsih, F. N., Afkar, Z., & Bahrizal. (2013). Analisis tembaga (Cu) dan timah (Sn) dalam jagung (Zea mays L.) kemasan kaleng secara spektrofotometri serapan atom. Chemistry Journal of State University of Padang, 2(2), 65–72.

Nita, M. D. (2018). Validasi metode analisis dan penetapan kadar seng (Zn) dalam air sungai Gajah Wong Yogyakarta dengan metode spektrofotometri serapan atom. Journal of Chemical Information and Modeling, 53(9), 1689–1699.

Nofita, Tutik, & Ariska, R. W. (2019). Penetapan kadar logam timbal (Pb) dan seng (Zn) pada margarin dengan metode spektrofotometri serapan atom. Jurnal Farmasi Malahayati, 2(1), 24–32.

Notoatmodjo, S. (2018). Metodologi penelitian kesehatan. Jakarta: Rineka Cipta.

Perdana, W. W. (2019). Analisis logam berat di kemasan kaleng. Agroscience (Agsci), 9(2), 211–215.

Prillya, L. T. (2016). Penentuan kadar logam kadmium (Cd), tembaga (Cu), dan zink (Zn) di dalam produk ikan tuna kemasan kaleng berdasarkan waktu penyimpanan dengan metode spektrofotometri serapan atom (SSA) (Skripsi). Universitas Sumatera Utara, Medan, Indonesia.

Rohim, N. (2019). Analisis kandungan logam berat timbal (Pb) dan kadmium (Cd) pada daging udang putih (Penaeus merguiensis) dan sedimen di perairan Belawan Provinsi Sumatera Utara (Skripsi). Universitas Sumatera Utara, Medan, Indonesia.

Rosita, B., & Sosmira, E. (2018). Verifikasi analisa kadar logam timbal (Pb) dalam darah dan gambaran hematologi darah pada petugas tambang batu bara. Sainstek: Jurnal Sains dan Teknologi, 9(1), 68–73.

Roslinda, R., Humairah, & Zulharmitta. (2013). Analisis kadmium (Cd), seng (Zn), dan timbal (Pb) pada susu kental manis kemasan kaleng secara spektrofotometri serapan atom (SSA). Jurnal Farmasi Higea, 5(1), 62–71.

Saragih, F. (2019). Studi kandungan logam berat kadmium (Cd) pada daging kerang bulu (Anadara inflata) dari beberapa pasar kota Medan (Skripsi). Universitas Sumatera Utara, Medan, Indonesia.

Sawaluddin. (2016). Pemeriksaan kadar mineral magnesium, kalium, dan kalsium pada ikan sarden (Sardinella lemuru) kemasan kaleng dan segar dengan metode spektrofotometri serapan atom (Skripsi). Universitas Sumatera Utara, Medan, Indonesia.

Skoog, D. A., West, D. M., Holler, F. J., & Crouch, S. R. (2020). Fundamentals of analytical chemistry. California: Brooks Cole.

SNI. (2009). Batas maksimum cemaran logam berat dalam pangan. Jakarta: Badan Standardisasi Nasional.

Sylvia, D., Pratiwi, D., & Fauziyah, D. (2022). Analisis logam berat daging ikan bandeng (Chanos chanos Forsk) menggunakan metode spektrofotometri serapan atom (SSA). Medical Sains: Jurnal Ilmiah Kefarmasian, 7(2), 37–46.